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La storia
Piada o piadina, spessa o sottile, siamo sempre di fronte a un alimento che ha origini lontanissime e che è in grado di raccontale la tradizione romagnola: già gli Etruschi la preparavano e Virgilio nell’Eneide la raccontava.
Perché piadina?
È stato Giovanni Pascoli a ufficializzarne il termine, elogiandola con un poemetto. La piè, italianizzata piada, è un alimento antico quasi come l’uomo, il pane nazionale dei romagnoli, luogo con cui si lega indissolubilmente.
La ricetta
Acqua, farina, sale e strutto, o olio extravergine di oliva. Il segreto per la piadina perfetta è usare ingredienti di altissima qualità. Impasta gli ingredienti e lascia riposare per qualche ora. Stendi le pagnottine e cuocile su una padella antiaderente.
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